Desde 1973, en la misma olla
Cocido en el centro de Madrid
Lo servimos como manda la casa: en tres vuelcos, sopa primero y la fuente de carnes al final. Cuesta 21,00 € por persona y conviene encargarlo al reservar, porque se hace en cantidad limitada y se acaba.
Reservar mesaCocido21,00 €
Cómo lo hacemos
El cocido empieza la víspera, con el garbanzo a remojo. Al día siguiente la olla arranca temprano y no para. Se sirve en tres vuelcos, en este orden.
- La sopa
- El caldo de la olla, colado y con fideo fino. Se sirve bien caliente, en plato hondo, antes que nada. Sale del mismo puchero donde llevan horas los garbanzos y las carnes: por eso sabe a lo que sabe.
- Los garbanzos y la verdura
- Garbanzo pedrosillano tierno, repollo rehogado con ajo y patata cocida en el propio caldo. Con su chorrito de aceite y, si te gusta, un poco de comino o de tomate frito de la casa.
- Las carnes
- La fuente: morcillo, gallina, tocino, hueso de caña, chorizo y morcilla. Se saca al centro de la mesa para repartir y se acompaña de guindillas y del caldo que quede.
Qué lleva
- Garbanzo pedrosillano
- Morcillo de ternera
- Gallina
- Tocino fresco
- Hueso de caña y punta de jamón
- Chorizo
- Morcilla
- Repollo
- Patata
- Zanahoria
- Fideo fino para la sopa
Contiene gluten (fideo), legumbre y derivados del cerdo. Consulta la ficha de alérgenos con el camarero.
Preguntas frecuentes sobre el cocido
¿Hay que encargar el cocido con antelación?
Es lo recomendable. Se hace en cantidad limitada y en días fuertes se acaba. Si avisas al reservar, te lo guardamos.
¿Cuánto cuesta el cocido?
21,00 € por persona, IVA incluido, con los tres vuelcos completos.
¿Se sirve en tres vuelcos?
Sí: primero la sopa, después los garbanzos con la verdura y al final la fuente de carnes al centro de la mesa.
¿Estáis cerca de Callao?
Sí: C. de las Veneras, 4, a tres minutos andando de Callao y de la Gran Vía, y a cinco de la Puerta del Sol.