Al momento, en paella
Paella y arroces en Madrid centro
Nada de arroz recalentado: cada paella se arranca cuando la pides y tarda unos 30 minutos. Todos para dos personas, salvo el arroz a banda.
Cómo lo hacemos
El arroz no espera en la cocina a que alguien lo pida. Se empieza con el pedido y llega a la mesa recién hecho, con su socarrat.
- Sofrito y caldo propio
- El caldo se hace en casa. El sofrito se arranca en la propia paella, con el fuego alto.
- Arroz al punto
- Se añade el arroz y se reparte. A partir de ahí no se toca: nada de remover.
- Socarrat y reposo
- Los últimos minutos a fuego vivo para el socarrat, y un reposo corto antes de servir.
Qué lleva
- Arroz redondo
- Caldo hecho en casa
- Azafrán y pimentón
- Pollo y conejo (valenciana)
- Marisco (mixta y de marisco)
- Bogavante (arroz con bogavante)
- Aceite de oliva
- Judión y garrofón
Puede contener crustáceos, moluscos y pescado. Consulta la ficha de alérgenos con el camarero.
Preguntas frecuentes sobre los arroces
¿Cuánto tarda una paella?
Unos 30 minutos desde que la pides, porque se empieza en ese momento. Si tienes prisa, avísanos al reservar y la dejamos arrancada.
¿Las paellas son para dos personas?
Sí, todas salvo el arroz a banda, que se sirve como ración individual.
¿Qué arroces tenéis?
Paella mixta, de marisco y valenciana, arroz con bogavante, arroz caldoso marinero y arroz a banda.
¿Se puede encargar por teléfono?
Sí. Llama al 91 559 24 07 y lo dejamos listo para la hora que nos digas.